'과일청 설탕 비율' 태그의 글 목록
과일청 만들기 중급 – 실패 없는 맛과 향의 균형 잡기
처음 과일청 만들기에 성공한 뒤,“이번엔 좀 더 제대로 만들어보고 싶다”는 생각,혹시 하신 적 있나요?과일청 중급 단계에서는 단순히 설탕에 재우는 것을 넘어서당도 조절, 재료별 숙성 특성, 향 조합, 보관 안정성까지신경 써야 할 포인트가 많습니다.이 글에서는 초급을 넘어, 실패 없는 과일청 만들기 중급 노하우를 소개합니다.과일청 당도와 산도의 밸런스 이해하기설탕을 단순히 1:1 비율로만 넣는 것에서 벗어나,과일 자체의 당도와 산도를 고려한 맞춤 비율 조절이 필요합니다.과일 종류설탕 비율 예시비고레몬, 자몽1 : 1.2산도가 높아 설탕을 조금 더복숭아, 딸기1 : 1.0기본 균형형포도, 바나나1 : 0.8~0.9당도가 높아 설탕 적게 ✅ 당도계(굴절계)를 활용해 당도(Brix)를 측정하면 훨씬 정밀한 맛 ..
2025. 5. 25.
과일청 만들기 기초 – 실패 없는 설탕 비율 완전정복
홈카페, 수제 음료, 디저트 소스까지 활용도 높은 과일청!하지만 처음 만들다 보면 "도대체 설탕을 얼마나 넣어야 할까?" 하는 고민이 생기죠.너무 달면 물릴까 걱정, 적게 넣으면 보관이 불안하고…오늘은 실패 없이 만들 수 있는 과일청 설탕 비율의 핵심과 팁을 알려드릴게요!과일청이란 무엇인가요?과일청은 신선한 과일에 설탕을 넣고 숙성시켜농축된 과즙과 향을 우려낸 액상 저장식품이에요.물, 탄산수, 티백과 섞으면 음료로 마실 수 있고,요거트, 샐러드, 베이킹 소스로도 다양하게 활용됩니다.당분과 산성 과일이 결합하면 자연 방부 효과가 생겨냉장 보관 시 오랫동안 유지할 수 있습니다.✅ 대표 재료: 딸기, 레몬, 천혜향, 자몽, 키위, 블루베리, 청포도 등과일청 만들기의 핵심 – 설탕 비율과일 상태설탕 비율 기준설..
2025. 5. 23.
