과일청 만들기 기초 – 실패 없는 설탕 비율 완전정복

과일청 만들기 기초 – 실패 없는 설탕 비율 완전정복

 

홈카페, 수제 음료, 디저트 소스까지 활용도 높은 과일청!
하지만 처음 만들다 보면 "도대체 설탕을 얼마나 넣어야 할까?" 하는 고민이 생기죠.
너무 달면 물릴까 걱정, 적게 넣으면 보관이 불안하고…
오늘은 실패 없이 만들 수 있는 과일청 설탕 비율의 핵심과 팁을 알려드릴게요!

---

과일청이란 무엇인가요?

• 과일청은 신선한 과일에 설탕을 넣고 숙성시켜
  농축된 과즙과 향을 우려낸 액상 저장식품이에요.
• 물, 탄산수, 티백과 섞으면 음료로 마실 수 있고,
  요거트, 샐러드, 베이킹 소스로도 다양하게 활용됩니다.
• 당분과 산성 과일이 결합하면 자연 방부 효과가 생겨
  냉장 보관 시 오랫동안 유지할 수 있습니다.

✅ 대표 재료: 딸기, 레몬, 천혜향, 자몽, 키위, 블루베리, 청포도 등

---

과일청 만들기의 핵심 – 설탕 비율

과일 상태	설탕 비율 기준	설명
생과일	과일:설탕 = 1:1	가장 안전한 기본 비율. 보관성과 맛의 균형이 좋음
수분 많은 과일 (레몬, 자몽 등)	1:1.2 이상	물이 많이 생기기 때문에 설탕을 더 넣어야 보관 가능
단맛 강한 과일 (망고, 바나나 등)	1:0.8 ~ 1	과일 자체가 달기 때문에 설탕을 줄여도 무방함
건조 과일이나 껍질 활용 시	1:1.2 ~ 1.5	수분이 적고 부패 위험 높아 설탕량을 충분히 넣어야 안전

 

❗ 주의: 설탕을 너무 적게 넣으면 곰팡이 발생 가능, 너무 많으면 숙성이 안 됨

---

과일청 만드는 기본 방법

1. 재료 손질

• 과일은 꼭지, 씨, 이물질 제거 후 깨끗이 세척
• 식초 + 물 또는 베이킹소다로 5분 담갔다 헹굼

2. 병 소독

• 끓는 물로 병을 데우고 완전히 말린 뒤 사용 (습기 금지)

3. 재료 담기

• 과일 → 설탕 순으로 층층이 담기
• 설탕이 마지막 위를 덮게 해야 공기 접촉 방지됨

4. 숙성하기

• 서늘한 곳에서 2~3일, 이후 냉장 보관
• 하루 1회 저어주면 숙성이 잘됨
• 보관 기간: 냉장 기준 1~2개월 (설탕비율 높을수록 ↑)

---

자주 하는 실수 & 해결 팁

실수 사례	원인	해결 방법
곰팡이 발생	설탕 부족 / 병 세척 불량 / 과일 수분 과다	설탕 충분히, 병 완전 건조, 과일 수분 제거
과일이 물러짐	너무 얇게 썰거나 숙성 시간이 너무 길 때	도톰하게 자르고 3일 이내 냉장 보관
너무 달고 끈적임	설탕 과다	다음 배치부터 비율 조정, 물에 희석해서 사용
숙성 중 거품 발생	발효나 세균 번식 가능성	곰팡이면 폐기, 설탕 부족인지 체크

 

---

함께 보면 좋은 글

말려서 먹으면 좋은 과일 BEST 5 – 건강한 단맛, 오래도록 즐기는 과일 간식

 

여성 건강에 좋은 과일 BEST 5

피로회복에 좋은 과일 BEST 5 – 지친 몸을 깨우는 자연의 에너지