과일청 만들기 중급 – 실패 없는 맛과 향의 균형 잡기
처음 과일청 만들기에 성공한 뒤,“이번엔 좀 더 제대로 만들어보고 싶다”는 생각,혹시 하신 적 있나요?과일청 중급 단계에서는 단순히 설탕에 재우는 것을 넘어서당도 조절, 재료별 숙성 특성, 향 조합, 보관 안정성까지신경 써야 할 포인트가 많습니다.이 글에서는 초급을 넘어, 실패 없는 과일청 만들기 중급 노하우를 소개합니다.과일청 당도와 산도의 밸런스 이해하기설탕을 단순히 1:1 비율로만 넣는 것에서 벗어나,과일 자체의 당도와 산도를 고려한 맞춤 비율 조절이 필요합니다.과일 종류설탕 비율 예시비고레몬, 자몽1 : 1.2산도가 높아 설탕을 조금 더복숭아, 딸기1 : 1.0기본 균형형포도, 바나나1 : 0.8~0.9당도가 높아 설탕 적게 ✅ 당도계(굴절계)를 활용해 당도(Brix)를 측정하면 훨씬 정밀한 맛 ..
2025. 5. 25.
